Knöpli
| Preparazione/cottura | Riposo |
| 20 min. + 20-30 min. ca. | 30 min. ca. |
Ingredienti
| 250 | g | Farina |
| 1 | cucchiaino | Sale |
| 1 | cucchiaino | Semolino (Griess) |
| 3 | Uova | |
| 1 | dl | Acqua |
Preparazione
- Metti la farina, il sale e il semolino in una scodella.Versa l'acqua e mescola bene con un mestolo. Sbatti le uova e uniscile. Continua a rimestare finché la pastella forma delle bolle e si stacca a fatica dal mestolo.
- Quando tutto è mescolato bene, "klopfen" per un risultato migliore e poi lascia riposare per almeno mezz'ora
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata grande.
- Fa cadere la pastella nell'acqua bollente attraverso l'apposito setaccio. Dagli un bollore. Appena i knöpfli raffiorano in superficie, estraili con una schiumarola facendoli sgocciolare bene.
Fonte
I Knöpfli sono una specialità tedesca e svizzero-tedesca.
La ricetta sopra proviene da mia nonna, che l'ha passata a mia mamma che a sua volta ha trasmesso le sue conoscenze a me.
