Melanzane a funghetto
| Preparazione | Cottura |
| 30 min. | 20 min. ca. |
Ingredienti
| 2 | grandi | melanzane |
| 1 | spicchio | d'aglio |
| olio extra vergine d'oliva | ||
| qualche | foglia | di menta |
| 1 | pepperoncino | |
| sale |
Preparazione
- Lavate le melanzane, privatele del picciolo e tagliatele a cubetti, togliendo la parte interna bianca. Mettetele per 5-10 minuti in uno scolapasta insieme a una manciata di sale fino per toglierne l'amaro.
- Mettete a scaldare abbondante olio in un tegame dai bordi alti. Aggiungete l'aglio, il peperoncino e le melanzane sciacquate e scolate e salate subito.
- Fatele rosolare. Chiudere con un coperchio e fatele cuocere per circa 15 minuti.
Potete consumare le melanzane a funghetto calde o anche fredde. Saranno il contorno perfetto per le vostre cene estive.
Ricetta tratta da "Ricette della nonna" che ringrazio.
