Minestra di carote e pere con olio di semi di zucca
Preparazione: ca. 35 min.
Ingredienti
| 800 | g | carote |
| 3 | pere | |
| 2 | scalogni | |
| 1 | cucchiaio | olio di colza |
| 1,2 | l | brodo di verdura |
| 2 | fette | di pane semibianco |
| sale | ||
| 1 | dl | panna |
| 1 | cucchiaio | olio di semi di zucca |
Preparazione
- Tagliate le carote a dadini. Dimezzate le pere, privatele del torsolo e mettetene mezza da parte per guarnire. Tritate gli scalogni. Soffriggete le carote, le pere e gli scalogni nell'olio. Sfumate con il brodo. Mettete il coperchio e lasciate sobbollire per ca. 20 minuti, finché le carote diventano morbide.
- Tagliate il pane a dadini e tostateli in padella senza aggiungere grassi. Riducete le carote in purea con un frullatore a immersione. Regolate di sale. Montate leggermente la panna. Tagliate a spicchi la mezza pera messa da parte. Distribuite la minestra di carote nei piatti e guarnitela con la panna, gli spicchi di pera e i crostini di pane. Irrorate con l'olio di semi di zucca e servite.
Valori nutritivi per persona
ca. 7 g di proteine, 14 g di grassi, 48 g di carboidrati, 370 kcal.
Ricetta tratta da Migusto che ringrazio.
