Melanzane gratinate al forno
Se siete alla ricera di un secondo facile e veloce, questo fa proprio al caso vostro! Queste melanzane gratinate con pomodorini sono buone, facili e velocissime da fare
| Preparazione | Cottura |
| 90 min. | 30 min. |
Ingredienti
| 2 | grandi | melanzane |
| 15-20 | pomodorini | |
| 5-6 | cucchiai | di parmigiano reggiano grattugiato |
| 5-6 | cucchiai colmi | di pangrattato |
| q.b. | sale fino | |
| q.b. | olive | |
| 1 | spichietto | d'aglio |
| q.b. | origano |
Preparazione
- Lavate le melanzane, asciugatele e rimuovete le estremtità. Tagliatele con il coltello a fettine spesse circa 1 centimetro, poi mettetele in uno scolapasta con un piatto sotto e su ogni strato, aggiungete un pizzico di sale. Fatti tutti gli strati, mettete del sale fino anche sull'ultimo strato e poi pressate appoggiandoci sopra un peso (un contenitore pieno d'acqua, una zuccheriera, quello che avete a portata di mano!) e fate sgocciolare le melanzane per almeno 1 ora.
- Nel frattempo lavate i pomodorini, togliete il picciolo e tagliateli a pezzettini molto molto piccoli, passateli in un piccolo contenitore e conditeli con aglio, olio evo, sale ed un po' di origano essiccato.
- Mettete in un piatto 5-6 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato e 5-6 cucchiai di pangrattato, mescolate e tenete da parte.
- Passata un ora, togliete le melanzane dallo scolapasta ed asciugatele tamponandole con un canovaccio asciutto e pulito oppure utilizzando la carta assorbente da cucina. Asciugate tutte, incidetele verso il lungo e verso il largo con la punta del coltello molto delicatamente (non devono rompersi o aprirsi sotto), ponetele in una teglia e se non avete molto spazio sovrapponetele anche un po'.
- Mettete sopra i pomodorini ed anche un po' del loro sughetto, poi coprite con il pangrattato ed il parmigiano reggiano e finite con un paio di cucchiai di olio evo. Infornate in forno preriscaldato a 200°C in modalità ventilata per 25-30 minuti, poi sfornate e servite subito queste meravigliose melanzane.
