Mettere la zucca butternut tagliata a cubetti e l'aglio in una pentola grande e riempila con acqua sufficiente a coprirla di un centimetro. Mettere sul fuoco e coprire. Cuocere a fuoco alto fino a raggiungere l'ebollizione, quindi togliere il coperchio e cuocere a fuoco medio fino a quando la zucca è tenera, circa 10-15 minuti. Togliere dal fuoco e scolare bene la zucca in un colino.
Rimettere la zucca nella pentola e aggiungere il burro e l'olio. Schiacciare con uno schiacciapatate fino a raggiungere la consistenza desiderata, oppure, per ottenere risultati migliori, ridurre in purea con un frullatore a immersione.
Aggiustare il sale e pepe, aggiungendone se necessario, e mescolare l'erba cipollina tritata.
Servite immediatamente e buon appetito!
