Risotto ai porri e gamberetti
| Preparazione | 30 min. ca. |
Ingredienti per 4 porzioni
| 200 | g | porri |
| 4 | cucchiai | olio d'oliva |
| 320 | g | riso per risotto |
| 1 | limone | |
| 1 | l | brodo di verdure |
| 1 | cucchiaio | burro |
| 50 | g | formaggio ad es. Appenzeller dolce |
| 1/2 | mazzetto | erbe miste ad es. prezzemolo, basilico |
| 250 | g | gamberetti surgelati (scongelati) |
| 2 | spicchio | aglio |
Preparazione
- Dimezzate i porri per il lungo, lavateli bene e tagliateli a striscioline.
- Scaldate la metà dell'olio in una padella. Soffriggetevi brevemente i porri. Unite il riso e tostatelo brevemente. Aggiungete il brodo poco alla volta e cuocete il riso, mescolandolo di tanto in tanto per ca. 20 minuti, finché risulta cotto ma ancora al dente. Unite la scorza di limone finemente grattugiata e il succo di limone spremuto. Grattugiatevi il formaggio, aggiungete il burro e condite il risotto cremoso con sale e pepe.
- Tritate il prezzemolo. Asciugate i gamberetti con carta da cucina e rosolateli nell'olio restante per 2-3 minuti. Unite l'aglio schiacciato e il prezzemolo. Condite con sale e pepe. Servite i gamberetti sul risotto.
